圖書《中餐丙級考照實戰寶典》之觀後感想< 編號：NO.056>

當初會進到高雄餐旅學院時，就知道學校有航空、餐飲、旅館、旅運…等科系，因此在服務業裡頭的最高學府－高雄餐旅學院裡頭的圖書館中有著許多的中、英、日食譜，語文類型書刊，專業的服務及職照檢定的書籍，一定是十分的齊全及豐富。

但當在學校圖書館中，看“中餐丙級考照實戰寶典”這本書時，腦海中的回憶有如雪片般的飛了出來，一幕幕的高職生活回憶就像是在放傳統黑白片的樣子，在腦海中浮現。在高職時期，因覺得念餐飲科，應該是個不錯玩、非常有趣的科系，就這樣的選擇了－三信家商餐飲管理科來就讀，當時，學校還滿重視我們學生的職照檢定，因此從高一開始上課的第一天，就看到且擁有了這本書。在學校時，老師總是會叫大家把書本後面的學科題目給念熟，三不五時，就來個早自習學科考，題庫中有是非題，當然也就少不了選擇題囉！而題目內容大致上跟營養學、地方菜特色、烹調技術…等等有關，例如：大力水手所愛吃的波菜，裡頭含有什麼豐富的維他命或是礦物質。答案很簡單那就是β胡蘿蔔素跟鉀。或是“紅油炒手”中的炒手是什麼，又屬那邊的菜色。這也算是比較常見到的菜，答案是餛飩是屬於四川菜。除了學科之外，當然術科也很重要囉~裡頭光是要練習的菜色，就有九十道菜，煎、煮、蒸、炒、炸，通通都有，九十道菜中，又把它分成好幾組，光是組別的變化，就有點頭昏腦花了。像是每組菜中一定會被分配到煎、煮、蒸、炒、炸，外加一道湯，絕對不會通通都是炸的菜或是煎的菜，總之一組題型中會有六道菜，來考驗大家如何在短短的三個小時中，準備材料、清洗、衛生安全及端出考題時，是否有符合色、香、味、形等條件，真的是光想起當時的模擬狀況，只能用兵慌馬亂來形容了，更別說是真正的檢定考試當天的狀況了，真的只能用分秒必爭、快馬加鞭來形容大家的動作、速度了。想起那時在高職的求學生活，還真的是十分的有趣，在那前兩年中，每周的中餐實作課程，就是從第一組菜開始練，練到了最後一組，再從最後一組練回第一組，就這樣的反覆練習，就連寒暑假也不放過，就這樣經歷許多次的真槍實彈演練，在高二那年，就決定赴檢定戰場上去，測驗自己的功夫是否有準確扎實，果然真的是訓練有佳，一次就給它過關了，拿到了在我人生中第一張由勞工局所發的中餐丙級證照。

這一本書排版的很清楚，照片也拍攝的很清析，連該怎樣的擺盤都有照出來，對學生來說，真的很方便，很實用，不過也真的要下點苦心在裡頭，才會有好成績喔！